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Risotto alla Zucca, mele e Nero d’Avola

[cml_media_alt id='798']zucche-ornamentali[/cml_media_alt]Il primo piatto che vogliamo consigliarvi è il risotto alla zucca, mele e Nero d’Avola Feudo Ramaddini. Tipicamente invernale, il sapore della zucca e la fragranza delle mele avvolte dalle note corpose del Nero d’Avola.

Ingredienti:
240 gr di riso Carnaroli
150 gr di zucca gialla
2 mele rosse
300 ml di vino nero d’Avola Note Nere Feudo Ramaddini
1 cipolla
50 gr di burro
4 cucchiai di parmigiano
sale q.b.
1,5 l di brodo vegetale

Preparazione:
Togliete la buccia verde e i semi alla zucca, tagliate la polpa a dadini e tenetela da parte; sbucciate e tritate finemente la cipolla, stufatela con il burro in pentola e unite la zucca, bagnando con 1 mestolo di brodo caldo.
Lavate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine; unitele alla zucca e proseguite la cottura per 5 minuti.
Versate il riso, alzate la fiamma e bagnate con il vino; aggiungete il brodo caldo se il risotto si asciuga, fino a ultimarne la cottura.
Mantecate con il parmigiano grattugiato e aggiustate di sale; quindi servite il risotto ben caldo.

Vino consigliato: Nero d’Avola, serie Note Nere

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