GUSTO: Fresco e sapido, leggero, brioso, armonico e gradevolmente aromatico
ABBINAMENTI: Piatti a base di pesce, formaggi freschi e carni bianche
Note Tecniche
Scheda Vino
Prima annata di produzione: 2016
Numero di bottiglie prodotte: 20.000
Altimetria: 50 metri s.l.m.
Terreno: calcareo, medio impasto
Resa per ettaro: 120 q.li – 2,4 kg per pianta
Densità di impianto: 5.000 piante per ettaro
Allevamento: controspalliera, metodo guyot
Epoca di vendemmia: III decade di agosto, raccolta a mano
Vinificazione: diraspatura, pressatura soffice degli acini e fermentazione in vasche di acciaio a temperatura di 16-18°C per circa 20 giorni.
Temperatura di fermentazione: 26°C
Affinamento: in vasche d’acciaio per 4 mesi e in bottiglia per 2 mesi
Epoca di imbottigliamento: Febbraio
Acidità totale: 5,70 g/l
Ph: 3,38
Conservazione e Affinamento
Conservazione: le bottiglie vanno conservate in posizione orizzontale a temperatura 8-10 °C.
L’affinamento può essere protratto per 2-3 anni dalla vendemmia in ambiente idoneo.
